پژوهشگر

همکاران پژوهشگر

چکیده پژوهش

قارچ دکمه¬ای محصولی با عمر ماندگاری کم و آسیب پذیری بالا است. از جمله راه¬های افزایش ماندگاری قارچ دکمه¬ای استفاده از پوشش¬های بسته بندی پلیمری به همراه نانو ذرات نقره با خواص ضد میکروبی است. همچنین اشعه گاما تاثیر بسزایی در نگهداری مواد غذایی دارد. در این تحقیق قارچ دکمه¬ای از گلخانه ای در شهرکرد خریداری می گردد. نمونه ها در سازمان انرژی اتمی ایران با دزهای 0، 1 و 2 کیلوگری پرتودهی شده و سپس با پوشش پلی اتیلن حاوی نانو ذرات نقره بسته بندی می¬شوند. نمونه ها در یخچال در دمای 4 درجه سلیسوس نگهداری شده و آزمایش¬ها در قالب طرح فاکتوریل انجام می¬شود. به منظور بررسی خواص ماندگاری و کیفی، آزمون فیزیکی، شیمیایی، رنگ، مکانیکی، تحلیل با طیف مادون قرمز (NIR) و میکروبی بر روی نمونه ها صورت می گیرد.

خلاصه نتایج حاصله

مقاله مربوطه Effects of the combination of gamma irradiation and Ag2 nanoparticles polyethylene films on the quality of fresh bottom3 mushroom (Agaricus bisporus L.)

فایل های پژوهش