پژوهشگر

همکاران پژوهشگر

چکیده پژوهش

استفاده از پوشش¬های پلیمری از روش¬های نوین در حفظ و نگهداری مواد غذایی است. در این پژوهش با کمک اعمال پوشش¬های پلیمری پلی وینیل کلرید، پلی پرو پیلن و اتیلن وینیل الکل بر روی نمونه¬ها عمر ماندگاری توت¬فرنگی صادراتی از طریق آزمون¬های مختلف بررسی می شود. نمونه¬ها از مزرعه صنعتی خریداری و در سردخانه (4 درجه سلسیوس) با رطوبت 75 درصد به مدت 16 روز نگهداری می شوند. از بسته های حاوی توت فرنگی پوشش داده شده و بدون پوشش (نمونه شاهد) قبل از انبارداری (لحظه صفر) و پس از 4، 8، 12 و 16 روز پس از انبارداری در سه تکرار جهت انجام آزمون¬ها نمونه¬برداری می گردد. خواص کیفی نمونه¬ها در پوشش های مختلف بسته بندی و نمونه¬های شاهد از طریق آزمون¬های مکانیکی از جمله نفوذ و سفتی، آزمون فیزیکی بررسی جرم و افت وزن، آزمون رنگ، آزمون شیمیایی مانند رنگدانه های اختصاصی، اسیدیته، بریکس و آزمون حسی بررسی می¬گردد.

خلاصه نتایج حاصله

مقاله مربوطه Selection of an optimized metal oxide semiconductor sensor (MOS) array forfreshness characterization of strawberry in polymer packages using responsesurface method (RSM

فایل های پژوهش