پژوهشگر

همکاران پژوهشگر

چکیده پژوهش

پنیر از شیر خام و پاستوریزه بز، گاو و گوسفند تهیه‌شده و به دست مصرف‌کننده می‌رسد. بدن بسیاری از افراد به پنیر تهیه‌شده از شیر گاو خام حساسیت نشان می‌دهد. در مقابل پنیر تهیه‌شده از شیر بز و گوسفند پاستوریزه سریع تر هضم شده و حساسیت کمتری برای بدن ایجاد می‌کند. هدف از انجام این تحقیق، طبقه‌بندی و تشخیص انواع پنیرهای تهیه‌شده از شیرهای مختلف با استفاده از سامانه ماشین بویایی و با استفاده از آرایه حسگرهای گازی می‌باشد. آزمایش‌ها در سه دوره نگهداری روز 1، 7 و 14 تکرار می¬گردد. جهت طبقه‌بندی و تحلیل پاسخ خروجی از حسگرها، روش‌های ANN، PCA، LDA و SVM استفاده می شود

خلاصه نتایج حاصله

-

فایل های پژوهش